用材：粉浆：卷粉粉200g、水600g、包馅：盐2g、黑木耳1把、圆葱1个、猪瘦肉500克、蒜蓉2瓣、葱1根、白胡椒粉少许、生抽酱油4勺 。
蘸汁：鱼露1勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒碎适当、盐适量、蒜蓉2瓣 。
越南地区卷粉的处理方式
1、200g粉和600ml水混和搅匀成粉浆 ， 添加2g盐 。
2、舀1大汤勺粉浆到锅子中 ， 再倒入半碗水 。小火加温做熟浆 ， 一直拌和 ， 记时表明我在开枪到完善浆 ， 大概一分钟 。
3、将熟浆倒入以前的粉浆中搅拌均匀 。置放两个小时 。能够筛粉一遍 。
4、猪瘦肉切碎 ， 洋葱切丁 ， 黑木耳绰水后剁碎 。
5、将猪瘦肉、圆葱、黑木耳、葱段、蒜蓉、生抽混和搅匀 ， 放进适当白胡椒粉搅匀 。
6、凉锅下油 ， 将包馅炒过 ， 煸炒至几乎无料汁 。盛出来预留 。
7、将2勺白糖、1碗水、辣椒碎、适当盐、蒜蓉混和 ， 用锅子烧开后 ， 熄火 ， 添加二勺白醋 ， 盛碗里晾凉 。
8、用大汤勺舀粉浆 ， 大盘子中刷薄油 ， 放到一旁 。
9、炒菜锅维持小火加温 ， 刷一层油 ， 倒入2大汤勺粉浆 ， 晃改成红薯粉皮 ， 等红薯粉皮基本上变全透明后 ， 熄火 。
10、将炒菜锅翻过去立即盖在大盘子上 。铺平两三汤勺包馅卷好就能 。
【越南卷粉的做法 1、200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆 越南小卷粉的制作方法】11、将蘸汁倒入卷粉中吃或裁成段蘸汁吃 。

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