【味淋是日本料理中常用的调味料 味淋是什么调料可以用什么代替】味淋是是一种带有酒精和糖份高的糖度酒水调味品，能用米酒加一点老红糖替代或是甜酒酿替代 。味淋是日本美食常用的调味品，它本质上是调料米酒，归属于美食酒，在烹制中的重要作用是去腥和提鲜 。味淋又叫米霖，有人称其为“甜日本酒”或“日式甜温酒” 。味淋制作方式和米酒很像，就是先将糯米蒸熟，随后加入适当酒精成分大约为40%的白酒，再添加适量酒曲，通过2个月左右自然发酵，再将酒汁榨取过滤出来，最终获得浅黄色全透明状甜酒，这类甜酒便是味淋 。
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