人们一直认为，炖骨头汤时加入点醋，有利于骨头中无机元素的逸出，其实这种说法是错误的 。
【为什么炖骨不能加醋?】炖骨头时不加食醋，逸出的矿物质及微量元素都是以有机络合物形式存在的 。尽管加入食醋，可以使无机元素的浸出略有增加，但却使逸出的大部分元素，在酸性环境中转变为无机离子 。而无机离子的存在形式，直接影响机体的吸收率 。

文章插图


文章插图
一般认为，无机元素的有机络合物被吸收的数值，比其无机离子大3—4倍 。因此，炖骨头不能加醋 。

• 已婚男人和已婚女人应该怎么相处?不能逾越道德底线
• 为什么豆腐宜与黄瓜同吃
• 生菜为什么与豆腐同吃好？
• 『1991年的羊是什么命为什么有说是金羊有说是土命的，到底是什么？』辛未土羊
• 【能不能用科学说法解释人有无下辈子？】八字算命免费
• 有奖讨论：你有看运程的习惯吗？为什么？
• 公猫绝育后还有发情状态怎么办,做过绝育的猫为什么还发情样的叫
• 为什么新生儿一出生身上有红斑,新生儿身上的红斑会消失吗
• 炸带鱼为什么都炸烂了,炸带鱼轻易烂怎么办
• 日本豆腐要先煎熟吗,煎日本豆腐为什么会散架