香辣羊蹄怎么做

这是羊脚中部部位，类似于膝盖关节处。
一定要炖得到位，否则无法啃。
来吧，开啃吧！！
【香辣羊蹄】啃到嗨的吮指美味
食材
羊蹄
蒜瓣
生姜
干红辣椒
豆瓣酱
【香辣羊蹄怎么做】白芝麻
香葱;

文章插图

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美食小提示
1、羊脚请店家处理干净，特别是脚趾处有黑黑的硬皮之类，用小刀刮干净;斩成小块，可以斩成小圈，也可以横切剖开，可大可小，按自家喜好;
2、羊脚不同于猪脚，猪脚炖的时间不长，也咬得动，啃起来Q弹有韧劲;羊脚的皮很干，炖的时间要长，否则肯定咬不动，当然也是按各家喜好;
3、我的这个羊脚用电饭煲炖，花了三个多小时，水量要一次加足;如果是用电压力锅的话，我个人认为，要用两次压力程序，一次四十几分钟;
4、先炖汤再进行二次深加工，是我家的一贯作法;奶白色的汤下面、做高汤等;
5、炒羊蹄时，不限豆瓣酱，还可以放剁辣椒、豆豉酱等;
6、炖好的羊蹄，也可以撒上孜然粉或辣椒粉等，放入烤箱进行二次加工;
7、或者一两勺羊蹄高湯，配小葱、香菜、白芝麻、辣椒粉等调成蘸料，炖好的羊蹄直接蘸食。
关键词:香辣菜菜谱
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