官渡粑粑的做法

官渡粑粑是我家乡的一道著名地方招牌小吃，历史悠久，此粑粑早在清朝年间就巳经享有盛名，最早发源地产于官渡，故有官渡粑粑之说，出于历史原因，我家乡官渡古镇的长住居民们，家家会做饼，个个是能手，每一天，家乡人都在用自己的勤劳，迎接着一批批来自远方的游客，每一天，家乡人都在用自己的智慧，撰写着一篇篇颂扬当地历史文化的精神与美，在不到1.5平方公里的古镇上，集结着唐、宋、元、明、清时期修建的五山六寺，七阁八庙，及宏伟壮观的金刚塔，在不到1.5平方公里的土地上，每天做饼所需面粉3吨，在过往游客中，手上拿饼，巳经成了一道靓丽的风景，可见，中华之饼，美在云南，云南之饼，官渡为最。今天和大家分享的，是一道家乡地方特色小吃一一官渡粑粑。

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3、官渡粑粑咸馅配方:（1）用干蚕豆泡透，剥去外壳煮熟，捞出捣碎，加放油盐和花椒面炒香后备用。（2）用小土豆洗净煮熟，撕去外皮后捣碎，加放油盐碎葱及花椒面炒香后包入饼内。
4、做红豆馅剩余的红豆，可加放酸腌菜，猪油和盐，煮成一碗红豆汤，也可在炒锅中放入干辣椒，炒香后再放入酸腌菜和盐，做成一盘炒红豆，还可在锅中放油，把多余的豆粒炸成酥红豆，红豆吃法多多，且美味保健，需要说明一点，红豆属弱碱性食品，在烹任中加放少许的酸腌菜，是一份非常美味健康合理的餐桌享受。
用心于早餐，唤醒身体
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