肉类、动物内脏不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养素 ， 维生素B1的含量极为丰富 。维生素B1不仅参加糖代谢 ， 还能维持消化、循环系统的正常功能 ， 但若维生素B1在体内停留时间短 ， 则不易被吸收 ， 如将肉类、动物内脏等与葱、蒜合吃就可弥补这一缺陷 。
【为什么肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃好？】蒜与维生素B1合在一起 ， 即可产生一种叫"蒜胺”的物质 ， 能发挥比维生素B1更强的作用 ， 并大大延长在体内的停留时间 ， 从而增加吸收机会 。

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因此 ， 肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃 ， 既可调味、杀菌 ， 帮助消化 ， 还能促进维生素B1的吸收 ， 可谓是"一合多得” 。

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