为什么用米醋炖鲤鱼 _生活百科

鲤鱼营养丰富、滋味鲜美，富含蛋白质和多种游离氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、挥发性含氮物质等，可治水肿胀满、黄疸、脚气、咳嗽、乳少等，特别对孕妇的浮肿、胎动不安有良效，据临床实验，鲤鱼对肝硬化腹水或浮肿、慢性肾炎水肿均有利水消肿效果。
【为什么用米醋炖鲤鱼】醋性温、味酸苦，有散瘀止血、解毒杀虫等功效，并有除腥气，改变食品滋味，增强食欲，增加胃酸，帮助消化吸收等作用。米醋还有利湿的功能，
醋与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
做法小技巧
1、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
2、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
3、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

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4、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
5、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
6、鲤鱼和咸菜:可引起消化道癌肿