猪肉为什么不宜与牛奶同吃？ _生活百科

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉和牛奶同食磷钙相克。猪肉主要含脂肪，并含有一定量蛋白质、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等营养成分，牛奶营养价值较高，含有丰富的钙，且吸收率高。猪肉与牛奶同吃时，牛奶里大量的钙与猪肉里的磷互相影响，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。牛奶加汉堡包或三明治配膳就十分不恰当。
做法小技巧
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
【猪肉为什么不宜与牛奶同吃？】3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

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6、菠萝和牛奶:菠萝中含丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
7、牛奶和豆浆:牛奶中的酪蛋白会与豆浆中的钙离子结合，使牛奶出现凝块，不易吸收。
8、牛奶和巧克力:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
9、甘草和猪肉:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
10、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。