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1 。食材:大虾、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、淀粉 。
2.去掉虾头，用厨房剪刀将虾背剪成2/3，去掉虾线 。洗净后放入较大的碗中，用葱、姜、料酒、胡椒粉、盐将虾腌制30分钟 。
3.腌制后，将虾挑入另一个碗中 ， 加入一勺(10克左右)干淀粉拌匀，不加盐，腌制时加入 。
4、油锅，中高火，油热的时候，用筷子把虾仁一只一只的煎 。期间用筷子将虾翻面，两面金黄后取出控油盘 。
5.撒上自制的花椒粉(辣椒在炒锅里烤好后，用擀面杖擀成粉末)，或者撒上刚磨好的黑胡椒颗粒或者孜然粉，看个人喜好 。
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