菜系及功效：川菜菜谱
咸鱼鸡粒炒饭
原料：米饭500克鸡蛋1个，碱鱼肉丁、鸡胸肉各50克，植物油、酱油、白糖、味精、淀粉、葱花、姜末各适量 。
咸鱼鸡粒炒饭的做法
(1)将鸡蛋磕入碗内打散；鸡胸肉洗净切小块，加酱油、淀粉、精盐、味精、少许蛋液搅拌均匀 。
(2)炒锅注油烧热，下入鸡胸肉过油，捞出控油 。
(3)炒锅留底油烧热，下入咸鱼粒爆香，加入姜末、葱花、余下蛋液略炒，盛出备用 。
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【咸鱼鸡粒炒饭的做法】(4)炒锅注油烧热，放入米饭翻炒至松散，加入鸡胸肉、咸鱼粒、精盐、味精炒匀即可食用 。
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