蛋皮鱼卷的做法

菜系及功能:家常菜谱
蛋皮鱼卷
原料:鸡蛋6个，蛋清2个，青鱼500克，肥猪肉100克，紫菜315克，葱姜末、香油、胡椒粉、精盐、料酒、味精、湿淀粉各适量。
蛋皮鱼卷的做法
1.将青鱼洗净，去皮、去骨与肥肉剁成泥，放到盆里放精盐、料酒、味精、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱姜充分搅打呈赫稠状。
2.鸡蛋打入碗里，放精盐、湿淀粉搅匀，放在锅里摊成片状。

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3.把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜再抹上1层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒形，然后用布包起放在盘中上屉蒸熟，食用时切成薄片码盘即可。
特点:鲜艳美观，味鲜肉嫩。
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