菜系及功能:家常菜谱
萝卜排骨汤
原料:主料：猪排骨400克配料：萝卜150克；
调料：精盐2克味精0.2克整葱2根（5克）生姜5克胡椒粉0.1克；
萝卜排骨汤的做法
1）将猪排骨洗净，剁成小块，锅上火加清水750克烧沸，放入小排骨，待沸后弃去血污捞出 。
2）萝卜去皮切成排骨大小的滚刀块，用冷水锅焯水洗净 。
3）锅内放水，倒进排骨，煮沸后，用小火煮到八成熟时，将萝卜放入汤内同煮，加适量盐，熟后，放味精调匀，盛于碗内，撒上胡椒粉即可 。
特点:排骨酥烂脱骨，汤汁鲜而醇厚 。
文章插图
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操作要点:
1）斩排骨时大小要均匀，焯水时要弃去血污 。
2）煮排骨汤时盐不宜早放，否则汤汁不鲜醇 。
3）用此法可煮冬瓜排骨汤、冬菇排骨汤等 。
健康饮食网小提示
【萝卜排骨汤的做法】排骨汤和醋能一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富 。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高 。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏 。所以做排骨汤时放些醋好 。