罗汉菜心的做法

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
罗汉菜心
原料:油菜心250克，鸡脯肉250克，火腿末50克，鸡蛋清2个，豌豆苗12棵，淀粉50克，鸡汤250克，鸡油10克，绍酒10克，葱姜汁、精盐各适量。
罗汉菜心的做法
1)将油菜心洗净，在每棵根部劈成十字刀口，放人加盐的开水中汆一下捞出，控净水，沾上40克淀粉摆盘中待用。
2)将鸡脯肉砸成泥，用100克鸡汤匀散，再加入鸡蛋清、精盐2．5克、绍酒5克、鸡油5克，搅拌成糊状，用于成一个个牛圆球形，镶在每根油菜心的根部，卜面用豌豆苗和火腿末点缀，上屉用旺火蒸熟，放在盘中。
3)将炒锅放旺火上，倒入鸡汤150克及绍酒5克，下人精盐1克、淀粉10克，勾成薄芡，淋上鸡油5克，然后将汁芡浇在油菜上即成。

文章插图

文章插图
特点:白绿相映，清雅大方，鲜嫩爽口。
【罗汉菜心的做法】健康饮食网小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒