菜系及功效：川菜菜谱
冬笋熘野鸡丝
原料：野鸡200克，冬笋150克，淀粉(玉米)75克，盐4克，黄酒1 5克，味精1克，香油25克，猪油(炼制)80克 。
冬笋熘野鸡丝做法
1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛人碗内 。
2.冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝 。
3.取碗1个，放人精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调用成芡汁 。
4.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放人鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹人芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成 。
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【冬笋熘野鸡丝的做法】健康饮食网小提示
猪肝和野鸡不能一起吃:《饮膳正要》记载：“野鸡不可与猪肝同食 。’野鸡味酸微寒，能补中益气，止泻痢，除消渴；猪肝性温，味甘苦，它们性味有温寒之别 。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引
鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食 。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载：“野鸡不可与鲇鱼同食，食之令人生癞疾 。’，鲇鱼属甘温，性热，而野鸡甘酸微寒；鲇鱼下气利水，而野鸡则补中益