萝卜干拌鸡丝的做法

菜系及功能:川菜菜谱
萝卜干拌鸡丝
原料:熟鸡肉100克，萝卜干、小葱、盐、酱油、芝麻、味精、鲜汤、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、麻油、花生米各适量。
萝卜干拌鸡丝的做法
1)将熟鸡肉切成丝；萝卜干洗净，晾干水分；小葱洗净，切成葱花；芝麻洗净沥干水分，下锅中炒香后起锅待用；花生米用油炸到酥脆，捞出沥干油分，去皮剁碎成粒。
2)将鸡肉丝放入盘中，加萝卜干、盐、鲜汤、味精、白糖、酱油、花椒面、花椒油、辣椒油、麻油、葱花拌和均匀，盛入窝盘中，撒上主熟芝麻、花生粒和匀，即可上桌食用。

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特点:色泽红亮，肉质细嫩，萝卜干脆爽，麻辣味浓，鲜香醇厚。
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