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【酿蒸百花萝卜的做法】酿蒸百花萝卜
原料:萝卜100克,蛋清4个,火腿、海米冬菇、冬笋各10克,玉米淀粉25克,猪油100克,鸡清汤200克,嫩香菜叶、豌豆粒、胡萝卜小方丁、精盐、味精、葱姜末、花椒水、麻油各适量 。
酿蒸百花萝卜做法
1)将萝卜洗净去皮切成细丝,用精盐腌10分钟挤出盐水放在碗里;海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末;把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里,加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉调拌好,做成10个圆球备用 。
2)将蛋清抽成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊 。
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3)取汤匙10个,逐个抹上一薄层猪油,放人适量雪衣糊;摆入做成的萝卜丝圆球按成扁圆形,上面抹好雪衣糊,点缀上香菜叶和火腿末,使其成花朵形,放入屉内用文火蒸熟取出 。
4)锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开,用玉米淀粉拢芡,芡熟,淋上猪油,浇在忒好的百花萝卜上即可 。
特点:色泽鲜艳,鲜香爽口 。
健康饮食网小提示
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