酿蒸百花萝卜的做法

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【酿蒸百花萝卜的做法】酿蒸百花萝卜
原料:萝卜100克，蛋清4个，火腿、海米冬菇、冬笋各10克，玉米淀粉25克，猪油100克，鸡清汤200克，嫩香菜叶、豌豆粒、胡萝卜小方丁、精盐、味精、葱姜末、花椒水、麻油各适量。
酿蒸百花萝卜做法
1)将萝卜洗净去皮切成细丝，用精盐腌10分钟挤出盐水放在碗里；海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末；把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里，加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉调拌好，做成10个圆球备用。
2)将蛋清抽成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊。

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3)取汤匙10个，逐个抹上一薄层猪油，放人适量雪衣糊；摆入做成的萝卜丝圆球按成扁圆形，上面抹好雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末，使其成花朵形，放入屉内用文火蒸熟取出。
4)锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开，用玉米淀粉拢芡，芡熟，淋上猪油，浇在忒好的百花萝卜上即可。
特点:色泽鲜艳，鲜香爽口。
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