香辣狗肉的做法

菜系及功能:川菜菜谱
香辣狗肉
原料:仔狗肉500克，盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜汤各适量。
香辣狗肉的做法
1)仔狗肉洗净，切成块，然后放人清水中冲泡3个小时后取出，挤干水分，码上盐、料酒、洗净拍碎的姜、葱静置15分钟。
2)老姜洗净拍碎；大葱洗净，切成葱段；豆瓣剁细；香菜洗净，切细成粒。
3)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人狗肉块炸至干香，滗去余油，下豆瓣、老姜、大葱、香料炒香，掺人鲜汤，加料酒、胡椒粉、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉灶软，汤汁浓稠时，拣去姜、香料不用，烹人辣椒油、麻油、味精、鸡精，颠锅翻转均匀，起锅盛人盘中，撒上香菜即成。

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特点:色泽红亮，香辣可口，肉质细嫩。
健康饮食网小提示
狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑” 。《名医别录》谓之“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年” 。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉
【香辣狗肉的做法】狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。