陕西油泼扯面的做法 _生活百科

小云喜欢吃面条，特别是夏天最喜欢吃面，煮好以后过凉水放上调料，呼噜呼噜的吃下肚真叫一个舒服，什么鸡丝凉面，菠菜面，炸酱面等等都做过了，今天来道老陕西的面食"油泼扯面”，在配上自己卤的蹄髈肉切片，别提吃着多满足了。
陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称"biangbiang面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的"空心面” 。陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。每家有每家的做法，归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，下面要做的，就可以根据自己的需要，调制自己的口味

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