家庭自制羊肉泡馍

慈禧最为赞叹的陕西代表性美食"羊羹”：【羊肉泡馍】的家庭自制秘诀
【家庭自制羊肉泡馍】羊肉泡馍是陕西乃至整个西北一带最具代表性的美食之一。在古代称泡馍为"羊羹”，其羊汤都是用腿骨长时间熬煮出的浓汤，汤鲜味醇、馍筋Q弹带嚼劲。
宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。连慈禧也赞叹"羊羹”："肉软不糜、滋味甜美！”
味道好的泡馍讲究汤清肉烂，浮油很少，主要是汤的香味，醇厚而不腻。
吃泡馍也特有讲究，首先掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，掰好后还需告诉伙计你的口味要求，一般有口重，口轻，而干拌，口汤，水围城的汤水量依次递增等五种煮法。
一碗功夫深厚的老汤，加上自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、香菜、红褐色的牛羊肉、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳，再配以辣椒酱和糖蒜，顿时香气四溢，使人食指大动。
今年闰四月，仿佛冬季特别漫长。。。
3月迎春花开，桃花绽放的厦门这几天仍然是乌云笼罩，阵阵寒意袭来。
春寒料峭的时节，最适合来一碗热腾腾的"羊羹” 。不仅暖胃耐饥，更是一道难得的滋补佳品。

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关键词:羊肉
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