黄瓜为什么不能与碱同食

黄瓜含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，具有良好的降压和降胆固醇作用，所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪而减肥，还可抗癌，但其中所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性下极不稳定。
当黄瓜与碱性同食时，会破坏维生素，降低人体对营养的吸收。
食材选购技巧
1、果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
2、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
【黄瓜为什么不能与碱同食】

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6、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
7、芫荽和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
8、黄瓜和杨梅:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。
9、荔枝和黄瓜:荔枝含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
10、黄瓜和猕猴桃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。