【鱼香红油菜苔的做法】老成都【鱼香红油菜苔】——川菜经典鱼香味的两个关键比例
每年的十一月四川的红油菜苔就上市了，这道素菜最普遍的做法有两种，第一是炝炒以后蘸醋，第二种就是今天带给大家的这种鱼香做法 。第一种炝炒的做法相对简单所以成为很多四川家庭冬季餐桌的常备品种，这个第二种鱼香的做法由于很多朋友潜意识中觉得很复杂所以一般只有在餐馆才点这道菜，其实鱼香味作为川菜的传统经典味型只要你准备好了所须的调料和原材料并按照一定的调味比例和先后顺序来操作那么你在家一样能做出和餐厅大厨同样级别的鱼香味菜式 。废话不多说直接进入实际操作吧！呵呵
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美食小提示
复习一下：泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：1
糖和香醋的比例是：1：1