平菇美味可口 ， 脆爽爽口 ， 营养成分非常高 ， 但平菇是一种不容易存放的食用菌食品类 ， 尤其是在常温状态非常容易质变 。那样平菇怎么保存呢？

气调保鲜：用0.05mm厚PE袋用独特物理方法解决 ， 对蘑菇开展简单气调温保鲜说明 ， 选用简单气调储藏 ， 在3-5日内维持细嫩不开伞 ， 几乎无褐变 ， 失水率小于1% 。现阶段选用透气性能塑料塑料包装膜外包装 ， 袋内维持1%含氧量 ， 10-15%二氧化碳浓度 ， 可让蘑菇在4日内维持雪白 ， 保鲜度佳 。
冷藏保鲜：超低温可以保持蘑菇新鲜的和高品质 。在储运期内 ， 维持温度0-3℃ ， 空气湿度90-95%最宜 。
冷冻保鲜：在30-40分钟之内 ， 将蘑菇由常温下速降至-30--40℃ ， 冻菇核心环境湿度需在-20℃ ， 之后在-18℃下冻藏 ， 可始终保持原有品质和口味 。
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