文章插图
1、将青菜洗净 ， 放入开水锅中焯烫，然后马上过凉 。重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐 ， 这样能锁住营养和颜色，青菜不要烫太久 ， 过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感 ， 我们要保证它较脆的口感 。
【青菜包子馅的做法】2、将焯过的青菜切末 ， 并挤干水分 。重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！
3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油 ， 香油，胡椒粉拌匀成馅备用 。重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水 。
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