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油脂是油和脂肪的统称 。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯 。油脂是烃的衍生物 。油脂是一种特殊的酯 。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯 。
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍 。一克油脂在体内完全氧化时 ， 大约可以产生39.8千焦的热能 。
【什么能溶解下水道油脂】什么能溶解下水道油脂
下水道被油脂堵塞 ， 可以在排水口倒入大量的小苏打粉 ， 之后马上倒入一些醋 ， 酸碱反应后产生大量的气泡，这些气泡促进下水道沉淀的粘滞油腻松动、化解 ， 待泡泡消失后，倒入大量热水冲洗，可使下水道通畅 。洗碗的时候，用热水加洗涤剂清洗碗碟，尽量不要将油污较重的污水倒入下水道 。

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