香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色 。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
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【为什么香菜不能与动物肝脏一起吃】5、白术和香菜:同食会伤身体
6、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食，烂人肠 。”韩矜日："凡肉有补，唯猪肉无补 。”香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰 。一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益 。
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