容易发胖“垃圾食品”麻辣烫 _生活百科

【容易发胖“垃圾食品”麻辣烫】相信很多美女都有这样的念头：吃麻辣烫不长胖!那到底吃麻辣烫会长胖吗?在老人眼里是垃圾食品的麻辣烫，到底对人体有益还是有害呢?
有人说火锅是重庆的时髦女郎，但如果要是我比喻我就会说麻辣烫就是四川的辣妹子了，先不瞎说了，我觉得大多数人关心的还是吃麻辣烫会不会长肉肉哩。好现在来看看吧。
吃麻辣烫也要技巧，要少放油类的调料，那就好一点，而且麻辣烫虽然热量不高，但是因为味道比较好，容易吃多，这样的话也不利于减肥的麻辣烫火锅一类的食物也是属于高热量的，因为食物在高温烹调下会产生很大热量，再加上其油脂含量也高，所以若想减肥是不能靠食用麻辣烫的，而且减肥期间还应避免吃太多此类食物。
麻辣烫的汤底里含了很多的油脂，在你吃麻辣烫的时候，你吃下去的蔬菜已经带了很多的油脂了，其次，一般吃麻辣烫的时候都要做在桌子前面吃很久，你想想看，一般都是说饭后半小时不能座的，如果是吃麻辣烫的话，一吃就是一个多小时，就是光吃蔬菜也不会瘦啊，更何况有那么多的油脂了，所以，你要减肥的话，还是不要吃这个东东的好啊!
知道了吧?谁说麻辣烫减肥的?它里面所含的物质和火锅差不多呢!好了，接下来，再让我们一起看看麻辣烫的利与弊吧!
麻辣烫好处——
重庆人是最喜欢火锅和麻辣烫的，但是有些人认为，麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉，担心不卫生、吃坏肚子。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多
理由一：很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E 。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
理由二：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
理由三：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
理由四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
理由五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。
麻辣烫的坏处——
有关麻辣烫的危险有多大?看看这些传言是否真得那么可怕。
1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。
——不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么?吃涮锅的时候一样危险。
2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。
——吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。
3、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。
——这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在。
4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。
——这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。
5、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。
——调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。
6、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。
——这方面完全可以由消费者作主，不是麻辣烫的错。如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味恐怕更严重。
7、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。
——消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。
8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。
——那么吃凉拌菜呢?关键在于，一定要洗干净，加热充分。
9、食物容器不够清洁，未充分消毒;一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。
——这个问题路边摊点普遍存在，不独麻辣烫。此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理;食客们也应当自己搞好个人卫生。
10、有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物…