【香菇有点发霉可以吃吗 香菇发霉了还能吃吗】蘑菇是世界上第二大食用菌，是中国特产之一，被称为美丽，蘑菇香味宜人，营养丰富，蘑菇有新鲜蘑菇和干蘑菇，干蘑菇香气醇厚，保存时间长，大多数消费者会买干蘑菇在家里，想吃泡泡可以煮，蘑菇有点发霉可以吃吗？

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一旦蘑菇发霉，蘑菇就会滋生霉菌，导致蘑菇腐烂变质 。很多人觉得有点发霉扔掉很可惜，就用开水浸泡清洗后再吃 。
蘑菇发霉变质是由霉菌引起的，霉菌中最需要警惕的是黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素等干制品容易被黄曲霉菌污染 。
一般来说，黄曲霉毒素只有在280度高温下才会裂解 。一般的烹饪不摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的蘑菇必须小心食用 。
这就是蘑菇发霉后能否食用的介绍 。

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