15分钟 。这个时候蒸出来的蛋，口感滑嫩细嫩 。时长低于15min，蒸出来的蛋，会特别水 。蒸时间长于15min，鸡蛋的口感会特别老 。在蒸鸡蛋时，能够添加适量水，将鸡蛋打撒，那样蒸出来的鸡蛋会得到更好的口感 。
蒸蛋：【煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 蒸蛋要蒸多久】蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明，从鸡蛋营养物质的吸收吸收率而言，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，水煮荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，直接生吃为30%～50% 。正因如此，煮、蒸鸡蛋应是最好的食用方法 。

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