沙县小吃炒面的做法

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末 。
2、准备好材料后就可以煮面条了 , 把手擀面放入开水锅中煮熟 , 然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连 。
【沙县小吃炒面的做法】3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀 , 加少许水,盖上锅盖 , 略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘 。