【小鱼怎么做又嫩又好吃】1、首先把新鲜的小鱼处理好洗干净备用 。拿一个大的汤碗，倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉 。油锅烧热，我们先放一小部分小鱼进去炸 。
2、把长尖椒、青椒、大蒜、红辣椒和姜分别洗净切好备用 。重新起锅，先放入红辣椒、大蒜和姜炒几下，把香味炒出来 。
3、放入青椒快速炒几下 。放入炸好的小鱼放在青椒的上面，加入水煮3分钟 。最后加入少许蚝油和盐调味，关火装盘 。外酥里嫩的好吃的小鱼就做好了 。
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