1、清炒西瓜皮：西瓜皮切去外皮，切片，切葱花 。热锅倒入油，放入西瓜皮翻炒，炒软变色，加入盐，再滴几滴香油 。出锅装盘 ， 最后撒上葱花 。
2、拌西瓜皮：将西瓜皮削去外层薄皮，用冷开水洗净，切成小条,放入小盆内，加入精盐拌匀待用 。20分钟后，去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成 。
【西瓜皮的吃法】3、西瓜皮炒肉丝：将西瓜皮削去外层薄皮 ， 洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用 。将锅置火上 ， 放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成 。