泡鸡爪和猪皮的做法：
1、猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块 。
2、烧一锅水 ， 水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟 ， 捞出 ， 用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉 ， 刮得越干净越好，然后将猪皮切小块 ， 用温水反复冲洗干净上面的油脂 。
3、用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净 。
【怎样泡鸡爪和猪皮】4、砂锅内放水 ， 放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时 。
5、煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀 。
6、把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时 。