1、先来和饺子面 ， 300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟 。鸡蛋加少许盐和料酒充分打散，锅中放油，倒入蛋液 ， 炒散，盛出备用 。
2、胡萝卜洗净、擦丝，油锅烧热 ， 把胡萝卜炒软盛出 。
3、炒过的胡萝卜丝加入炒好的鸡蛋、葱花，少许盐、香油拌匀，饺子馅就做好了 。
4、取一块面团 ， 分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄 ， 中间厚的饺子皮 。取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子 。
5、锅中水烧开后，下入饺子 ， 煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来可以了 。
6、饺子吃起来特别可口，胡萝卜软软的不会很甜，一口一个特别香 。
【鸡蛋胡萝卜馅饺子】7、素馅的饺子比有肉的还香，顿顿吃都不腻 。

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