鱼炖茄子的做法是怎样的？

四季豆是普遍食材，因此特别适合用于做家常菜，饮食搭配以营养成分为标准，而鱼的营养使用价值是十分高的，所以说鱼炖茄子是十分营养成分的家常小炒。这家常小菜作法简易多种多样，能够是石斑鱼还可以是鲶鱼。
1.鲶鱼炖茄子的主要材料是一斤多重的石斑鱼两根，或是稍大一些石斑鱼一条还可以，再加长茄子（也叫线儿四季豆）一斤上下。入锅前，需先把石斑鱼和四季豆清理干净，将四季豆手掰成实长条块，没动刀切（用刀割，有股锈迹味道）。.提前准备五花肉或猪肥膘几块，姜蒜切条，蒜切成片，香莱切条，随后将锅内添加底油，放姜蒜丝大蒜等爆锅，下猪肉片，炒冒油，放水（可以多放些），随后放进石斑鱼，加酒醋及辣椒干、盐等。大火烧开后，再下四季豆，煮沸，改低火炖。炖到料汁皮肤变白，四季豆烂熟，就可以出锅摆盘，把香莱段撒在菜，便可以上桌了。
【鱼炖茄子的做法是怎样的？】
2.把四季豆清洗,切滚刀块.炒锅倒进油,因四季豆较为去油，油的成交量放大炒别的菜少多一些，也无须过多，以不粘过为标准。油烧将四季豆放入锅中更替煸炒，盖上热闷。刚开始四季豆并看不出光亮，待四季豆将熟刚开始显光亮时添加调料煸炒翻拌就可以。味儿鲜美爽口。
3.草鱼去鳞去内脏器官后清洗。葱切条，生姜切成片，蒜削皮。四季豆清洗切割成块预留。锅中引入油，放入四季豆油炸至金黄色后捞起来沥油。锅中留底油，烧开放入鱼，煎煮双面金黄色。添加葱蒜炒出香味。烹入米酒，添加醋，生抽，糖，盐和适当的冷水。大火烧开，放入炸好的四季豆。