①腊肉先用淘米水浸泡一会儿 ， 去除烟熏味和杂质 ， 泡到回软后凉水下锅焯烫至开锅 ， 最后淋少许柠檬汁减少其中亚硝酸盐含量；
②蒜苔洗净切段 ， 用淡盐水浸泡一会儿后沥干水分 ， 下入油锅 ， 加适量酱油 ， 翻炒片刻即可盛出；
③锅内少油 ， 下入腊肉片 ， 炒至出油后放入蒜苔、彩椒丝、料酒、酱油 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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蒜苔性质偏温 ， 有驱寒杀菌之效 ， 腊肉也有开胃祛寒的作用 。 这两者搭配制成菜肴 ， 祛内寒效果十分不错 ， 很适合有手足不温、怕冷、乏力等表现的人群食用 。
红薯焖子
做法：
①在红薯淀粉中加入等比例的水、适量五香粉和盐 ， 搅拌均匀；
②锅中少油 ， 下入五花肉末煸香 ， 加蚝油、黄酱、水煮开后 ， 倒入红薯浆 ， 同时不停搅拌制成焖子；
③把焖子盛出压实 ， 晾凉成块后切成厚片 ， 入油锅煎至两面金黄 ， 加少许盐调味 ， 盛出备用；
④另起油锅 ， 下入处理好的大蒜、蒜苔、蒜苗煸香 ， 放入红薯焖子、酱油、盐、蚝油翻炒均匀 ， 最后加入蒜黄炒熟即可 。

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红薯淀粉和白面相比 ， 热量、升糖指数都更低 。 大蒜、蒜苔、蒜苗等中含有较多的维生素C、大蒜素等营养成分 ， “家族”齐上阵 ， 营养更充足 ， 在抗炎杀菌、保护心血管、提升免疫力方面效果也更好 。
（我是大医生官微）

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