这家早餐店一开几十年,老板告诉我,秘诀在高汤

中国是千年古国 , 传统的美食流传悠久 , 经过几千年的改良 , 也越来越符合我们现代人的口味了 。 小编家门口有几家早餐铺 , 每天人来人往吃的人也很多 , 有一家店已经开了20多年了 , 一直是这边最受欢迎的一家 , 天天顾客爆满要排队买 。
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这家早餐店一开几十年,老板告诉我,秘诀在高汤】这家早餐店乍一看和别家并没有什么不同 , 但是进屋发现大有玄机 。 店面虽小但是打理得很干净 , 厨房就在门口 , 里面都有什么大家看的一清二楚 。 出来吃饭 , 最注重的也就是吃得卫生 , 吃得放心 。 来他家必点的一个美食就是猪杂汤了 , 这也是老板成功的秘诀 。
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看老板做猪杂汤可以说是一种享受了 , 一锅滚烫的开水放进猪杂煮熟 , 趁着猪杂没有煮老马上捞起来放在碗里 , 在上面撒了葱花和香菜末 , 在浇一勺高汤在上面 。 吃的时候可以沾上店家自己调制的“蒜子豉油” , 咸鲜可口 。 喝一勺热乎乎的汤 , 从喉咙一路暖到胃里 。
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这家早餐店一开几十年 , 来来往往的客人一直在变 , 但是也始终都有回头客 。 只要吃了他家的“猪杂汤”后 , 在别处是吃不到的 。 基本上就不会再选择别家的早餐了 。 店里除了早餐 , 到了晚上还会卖夜宵 , 夏天的夜晚凉风袭来 , 坐在外面的小桌子上要一个卤味 , 喝一瓶啤酒也是非常惬意的了 。
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其实河源紫金的猪杂汤(八刀汤)最为出名 , 可以说是遍地开花了 , 但是每家的味道都有不同 , 同样的材料甚至看起来外表都一样 , 为什么这家的猪杂汤这么好喝呢?老板告诉我 , 秘诀在高汤 , 别人家的高汤一般都是提前一晚熬制的 , 而他家有一口砂锅 , 每天晚上都会重新填肉加水熬 。 这种做法叫“老汤” , 一般的店可是模仿不来的 。
传承多年的味道让这家小店一开就是几十年 , 希望他可以长久的开下去 。