黄骨鱼怎么做好吃 5种方法简单易学 _黄骨鱼

提到黄骨鱼，相信大家都有常常看到，确实也长期吃！黄骨鱼肉质地美味，营养全面，具备滋补养生和药用功效！而且没有小骨头，因此黄骨鱼深受大家的喜爱。那样黄骨鱼怎么做好吃呢？

麻辣干锅黄骨鱼：新鲜黄骨鱼清理干净后，用少量盐与米酒腌渍一刻钟，辣椒干切条、姜切丝、蒜头和蒜籽清洗干净预留，锅滚油，烧沸六成热，放黄骨鱼入锅双面煎黄，起锅预留，再次烧热油，先放姜片、蒜头和蒜籽进行爆香，然后放干椒段一同炒出香味，放入煎好的黄骨鱼，放盐、生抽和少量生抽调味，轻轻地拈锅翻匀，放适当白汤或冷水焖2分钟后退至麻辣干锅，加少许香莱在墙上，有紫苏叶的时节放上一点会变香，干锅架里头放上打腊，点燃再放上麻辣干锅，文火一边加温一边吃！
【黄骨鱼怎么做好吃 5种方法简单易学】黄骨鱼豆腐汤：黄骨鱼洗净，正反面划三刀。洗的时候一定要当心鱼上的昂刺，水豆腐切成小块，姜片先抹一遍锅（听说煎鱼不容易皮破），随后，滚油进行爆香姜片，放入黄骨鱼，双面煎一会儿，倒进开水，烧开，放入水豆腐，转文火煮，鱼头汤泛白，放葱段、盐调料，就可以！
清炖黄骨鱼：黄骨鱼洗净，要谨慎鱼上的那根硬刺，生姜切成片，蒜敲碎，葱根一部分切条，绿茵茵一部分切葱花，锅里滚油，爆香姜、蒜和葱白(一定要先用炒勺压住了姜片抹一遍底锅，那样煎的鱼片才不容易黏锅)，放入黄骨鱼，先煎好一面，再翻出鱼另一面，再炸好(一定要煎透一面再翻过来，一次性煎好双面)，倒进开水，大约与鱼身差不多，加入盐、生抽酱油、老抽王、米酒，盖上盖子，不断用火烧至料汁剩1/4(红烧排骨类要大转煮沸转中小型火烤，鱼种就一直用火烧)，最终加入白砂糖和味精，收炒糖色就行了，撒葱花就可以享受！
豉汁蒸黄骨鱼：水豆豉洗净剁碎，姜去皮切割成6片，然后将在其中2片切成姜片，蒜削皮2瓣剁碎，另2瓣蒜拿刀拍扁，葱洗净蒜头切割成段，剩下的葱叶切割成碎粉预留，锅下油热，进行爆香蒜粒和水豆豉粒，晾凉储备用，将姜片和冬茹码入盘里，再将鱼放到姜片、冬茹上，鱼腹腔列入姜片和蒜，鱼身匀称摸上盐与味精，然后将进行爆香的水豆豉粒和蒜粒浇在鱼上，腌渍10min，锅下水烧开了，把鱼放入，走红蒸5min，关火后，蒸好的黄骨鱼浇上生抽，上洒葱粒，虚蒸3min，将鱼从锅中拿出，移到另一个盘里（这步可以忽略不计，我拍照的菜盘很大不可以放入锅中），另菜锅明油，将烧红的明油淋在鱼上就可以吃了！
豆瓣网黄骨鱼：将屠宰好一点的黄骨鱼洗净，用厨房用纸把它擦拭表层水分；郫县豆瓣酱切碎，凉锅加点油，下入整理好的黄骨鱼，中火把它煎黄一面后翻过来，最终煎至两面金黄，放入适量盐，再下入少量米酒；再将黄骨鱼拨至大锅的一边，下入姜片与郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，加入适量开水（不用全完未过鱼身），烧开后用中火煮到留出少量料汁，下入葱段与生抽酱油，用炒勺推匀后就可以出锅了！
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