老南瓜和嫩南瓜有什么区别

南瓜的口感很好，能把南瓜蒸熟之后过来吃，口感和红薯有一些类似，糖度还非常高，南瓜可分为老南瓜和嫩南瓜，那样老南瓜和嫩南瓜有什么区别呢？

形状不一样：嫩南瓜在外皮上一般比较青色斑偏少，品相也极为匀称，而老南瓜比较黄，有一层白膜，皮也极为硬。

口感不一样：嫩南瓜的比较清甜可口，也极为脆爽，适宜荤炒或素炒，也可以用来熬汤或做馅。老南瓜最好食用方法是烹煮、蒸食，或煮蒸熟捣碎捣烂再做成糕点、鲜面条等，还能够生产加工做成南瓜粉供大家服用。一般来说，同一品种南瓜，老南瓜要比嫩南瓜更甜，主要是因为嫩南瓜的蛋白质含量(1.3到5.7%)远远低于老南瓜(15.5%)，老南瓜它淀粉和糖类含量算得上是居蔬菜水果的第一位。因此糖尿病人应首先选择嫩南瓜。
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