蛋糕粉和面包粉的区别 _面包

针对女生而言，她们最喜欢吃的东西便是甜点了，许多女生进了甜点店都是被应有尽有的甜点吸引，实际上甜点分成二种便是生日蛋糕和吐司面包，生日蛋糕和面包的制作原材料全是不一样的，生日蛋糕有专用型的蛋糕粉，而吐司面包有专用型的面包粉，假如用不对便会造成口味产生变化，那麼蛋糕粉和面包粉有什么不同呢?
低筋面粉和蛋糕粉的差别
低筋面粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋面粉，这儿是一个包含关系。原因有二点，第一，国外低筋面粉除开蛋糕粉外，也有一种叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度提高一点点，可是還是归属于低筋粉。但是在中国，并沒有那么确立的区别。
最关键的差别是第二点，一些蛋糕粉是加上了防腐剂和一些别的原材料，给你制作蛋糕时，只需要依据它的流程加上一些东西就可以取得成功，基本上不容易不成功。
因此，在选购时，一定要留意包装袋子上的原材料占比，是不是有加上的东西。假如买不究竟筋小麦面粉，也能用中筋粉和20%的玉米粉替代，即中筋粉：玉米粉=4：1的占比配制，玉米粉可减少小麦面粉的筋度。
蛋糕粉
高筋面粉和面包粉的差别
高筋面粉和面包粉的差别和底筋、蛋糕粉的差别相近，同样是包含关系。高筋面粉不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋面粉。由于说白了的面包粉，具体便是向高筋面粉中加上麦芽糖、维生素及其谷蛋白等，提升蛋白的成分，便捷更为非常容易制作面包。因此，目前市面上才会出现蛋白质含量达到14-15%的小麦面粉。
此外，也有一种称之为即成混合粉的，要是将其和水及其两三种原材料混和就可以简易地制成面包胚。(在自身会制做的状况下，明显不强烈推荐，一大波防腐剂哪些的)
面包粉
怎样辨别和挑选小麦面粉
高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。
中筋面粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松;一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。(注：一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条)
低筋面粉：色调较白，用手抓易结团;低筋粉的蛋白质含量均值在8.5%上下，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋度亦弱，较为合适用于制作蛋糕，松糕，曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口味的西式糕点。
再简单一点说，你用力着手一把小麦面粉，随后用握拳攥紧捏结团，随后松掉，用力轻轻地估量这一粉团，假如粉团迅速散掉，便是高筋面粉;假如粉团在轻轻地掂的全过程中，还能维持样子经久不散，则是低筋面粉。
【蛋糕粉和面包粉的区别】 从影响小麦面粉服用质量的要素看来蛋白质含量和质量是决策其服用质量、生产加工质量和价值的最重要的要素。