甲鱼的正确杀法 甲鱼怎么宰杀和处理

甲鱼是深受人们喜爱的一种食物,不仅鲜美可口而且营养价值极为丰富,具有滋阴凉血、补肾健骨等多重功效 。但是宰杀甲鱼确实难倒了许多人,甲鱼的宰杀是需要掌握一定的方法,只有学会了正确的宰杀方法,才可以快速地将其处理,有需要的朋友们可以尝试着了解 。

甲鱼的正确杀法 甲鱼怎么宰杀和处理

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甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,甲壳边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿 。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食 。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分 。甲鱼肉性平、味甘;归肝经 。
甲鱼其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物 。乌龟是硬壳,壳面有裂状纹,坚硬,头椭圆,有硬喙,无牙齿,头及四肢都有花纹;甲鱼是软壳,壳面较光滑,壳深绿色,无花纹,较软,头尖,有牙齿 。王八则是甲鱼的俗称 。乌龟大多性情温和,不主动攻击其他动物(不包括它认为是食物的东西) 。而甲鱼是餐桌上的大补之品,它和乌龟不同性情凶猛,常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物 。
一、甲鱼的功效
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效 。
二、禁忌人群
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃 。
三、适宜人群
一般人群均可食用 。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者 。
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四、甲鱼怎么杀
甲鱼是我们平时比较常见的滋补品之一了,我们一般如果是在菜场或者超市购买甲鱼的话就会请人直接杀掉了,但是如果别人送的甲鱼就要自己杀了,但是甲鱼如何杀呢?下面我就给大家介绍如何杀甲鱼以及甲鱼的营养价值和食用 。
甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血
【甲鱼的正确杀法 甲鱼怎么宰杀和处理】甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可 。
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五、处理甲鱼的步骤
1、将甲鱼的头顶在盆沿,象平常杀鱼一样从尾端剪入,沿中线开膛破肚 。
2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎 。
3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头 。
4、胸部横切十字型刀口 。去除内脏和油脂等内容物 。
5、少量开水冲泡下 。
6、撕去外壳最表层的黑皮污膜 。
7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。
8、完工,看看成品 。