老式蛋糕的做法和配方

尽管如今的生日蛋糕各种各样有好多种多样口感如芝士蛋糕、蛋黄酥、牛奶布丁、鲜奶蛋糕等，可是我们对老式蛋糕却仍然拥有一种情感。那就是我们儿时的味道是一个柔美的追忆，也以前守候过我们踏过无数一年四季陪我们发展，我们现在可以尝试学习培训自己做旧式的生日蛋糕追忆一下美好的童年。
經典旧式小蛋糕的做法
1.全部的食物准备好
2.生鸡蛋打进无油渍没有水的器皿中，添加白砂糖（装生鸡蛋的器皿务必无油渍没有水，它是鸡蛋打发取得成功的关键环节）
3.将一大铁锅温开水准备好，装鸡蛋液的器皿放进温开水中（温度不可以太高，用力观察下，微温就可以，可不必将鸡蛋液烫熟喽）
4.防水防火将鸡蛋液打成浓稠，基本上沒有大汽泡，用电动打蛋器写8字不易消退（5分鐘上下，面浆略微出現纹理，鸡蛋液容积显著增大，9分鐘上下，纹理便会越来越不易消退）
5.消磨的鸡蛋液端离河面，将低筋粉筛入鸡蛋糊中，用刮板搅拌匀称（选用搅拌的技巧，鸡蛋液不易破乳）
6.倒进食用油
7.再度选用搅拌的技巧翻拌
8.将面糊糊装进裱花嘴中，挤进配有小纸托的磨具中（大概八分满，这个时候能够加热电烤箱）
9.将蛋糕模具放进加热好的电烤箱，180度，中高层烤15分鐘
10.热腾腾的生日蛋糕公布了
旧式没有水小蛋糕的做法
1.取一个无油渍没有水略深的盆，添加白砂糖
2.锅中放水烧开后熄火，将生鸡蛋盆装进去，也可立即将开水倒进一个小盆里，随后放上生鸡蛋盆
3.开髙速搅拌到容积彭大，色调泛白，转低速档搅拌到细致，没有大泡，掠过有纹路，不容易消退
4.低筋粉筛粉后，分次添加到鸡蛋糊里，不必转圈圈，要搅拌，搅拌均匀
5.低筋粉筛粉后，分次添加到鸡蛋糊里，不必转圈圈，要搅拌，搅拌均匀
6.小烤箱170度，将烘烤盘放进中高层或是中低层，烤20-25分鐘
【老式蛋糕的做法和配方】 時间，请依据自己电烤箱的性子适度调整，要是没有工作经验，就勤看见点，当心糊了，切忌照本宣科。