我们吃的馍馍、花卷馒头等面点,是用小麦面粉添加酵母发酵后制做而成的,把酵母菌融入水里醒面就可以了 。可是酵母菌沒有融解如何挽救呢?用于醒面的酵母菌应当与小麦面粉揉在一起,能用温开水化掉 。在应用时酵母有可能都还没特异性,因此温小水泡十分钟上下会比较好,以便让特异性更强,可以多揉一下面糊 。
面粉发酵不起來如何挽救
【酵母没有溶解怎么补救】 1、查验酵母菌
面糊是不是能发起來,是与酵母菌、面糊溫度、植物油脂成分、盐的使用量等多种多样要素相关的 。许多 情况下我们应用的发酵粉中酵母处于休眠模式或是是失去特异性 。我们能够先简易的分辨下酵母是不是完好无损:提前准备一大杯温开水,将一勺子的酵母菌融解于水里,等候5~10分钟后,假如睡眠质量浮上来一层泡沫塑料,则表明你醒面应用酵母菌特异性還是比较好的,假如泡沫塑料不显著或是是沒有泡沫塑料,则你所应用的酵母菌特异性较为差,要想醒面得话,最好是還是换一种特异性比较好的酵母菌 。
2、解决方案
假如所应用的酵母菌的特异性较为差,那么就换一种特异性好的酵母菌,假如酵母菌特异性并并不是很差,还可以還是用这一酵母菌 。面糊发不起來,就再添加一些酵母菌和干小麦面粉,再再次和面,再次发醇 。假如面糊表层太过干躁了,能够蘸点酵母水,多揉下面团 。要留意面粉发酵的時间,不可以过短 。
3、留意溫度
溫度太低得话,非常容易影响到酵母菌的特异性,进而也非常容易影响到面糊的发醇状况 。因此面粉发酵的情况下,需要留意对面糊隔热保温,可以用包装袋将面糊套上,或是是将面糊放到封闭式的器皿里开展发醇 。在冬季发酵面团的情况下,常用的酵母粉需要用温开水化掉,或是是在面糊里添加适量的白砂糖,能推动发醇,冬季发酵面团的情况下能够将洗脸盆放在盛满开水的小盆里 。
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