臭豆腐为什么会臭:臭豆腐是怎么做的，为什么它会臭？

\”做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的臭豆腐为什么会臭，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。

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除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。

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臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。
等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。
总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。\”
清蒸臭豆腐&麻辣臭豆腐怎么做？8》清蒸臭豆腐
材料：
臭豆腐四?K，酸菜二片，大豆芽四?桑搅b，紅辣椒一隻，芫茜適量，麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：
酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗?燃尤胝{味及酸菜絲等，中火蒸約十分?，洒上芫茜碎即成。
【臭豆腐为什么会臭:臭豆腐是怎么做的，为什么它会臭？】9》麻辣臭豆腐
材料：
絞肉、臭豆腐、香菇、蝦米（泡?切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法：
平底?倒少許油，開中火，?⑾愎健⑽r米（泡?切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油及絞肉入?炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上?蓋煮?L至臭豆腐熟透，入味即可。