卡拉胶是什么东西为什么可用作果冻凝固剂卡拉胶是什么东西 _卡拉胶

日常生活，总是会看到各种各样各式各样的物件，在其中一种是卡拉胶，但是一部分朋友就好奇心，到底卡拉胶是什么东西呢？

卡拉胶是一种可食用胶，常做为凝固剂在果冻的制作过程里被应用。也被称为麒麟菜胶、石花菜胶等，由于获取自麒麟菜、石花菜等红藻类植物海菜。
卡拉胶一般是乳白色或是淡褐色的，样子也多是颗粒物或是粉末状，而且可溶解于八十℃的热水。溶于水后会产生有粘性且易流动液态，并且会在冷后变成胶体溶液。这也是为什么可以用于果冻凝固剂。
除开可用于制做果冻之外，很多冰激凌、点心、夹心糖及羹食品类的制作过程之中都要用到其。比如在夹心糖的制作过程中，应用卡拉胶做为凝固剂所做出的夹心糖清晰度更高而更富有弹性，粘性也更加低。
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