1、主料：节瓜1条、干香菇8朵、粉丝1小把、干贝4粒 。
2、调料：蒜3瓣、料酒1小碗、蚝油3勺、白糖少许 。
3、节瓜了去皮切粗丝 。
4、干贝用黄酒（或料酒）泡软后，撕成细丝，泡干贝的酒不要倒掉；香菇泡发后切丝，泡香菇的水不要倒掉；粉丝用冷水泡软；蒜切蒜粒 。
5、锅中倒一些油 ， 放入蒜粒以小火爆香 。
6、下干贝丝翻炒出香味 。
7、倒入香菇丝翻炒 。
8、改中火 ， 倒入节瓜丝翻炒后，加入泡发干贝的酒，如果需要还可以加一点泡香菇的水 ， 但是水一定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分 。
【炒干贝简单做法】9、把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提鲜艳，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可 。