1、材料：红洋葱或白洋葱1颗 ， 橄榄油4汤匙，中等大小苹果1个 ， 中等大小番茄1个，小胡瓜（黄瓜）500克，盐、黑胡椒适量，荷兰芹1束 ， 大蒜1瓣 。
2、洋葱去皮切丝 。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热 ， 小火煎洋葱7—8分钟，至洋葱煎软 。
3、苹果切去果芯 ， 切丁 。番茄切丁 。待洋葱煎软，放入苹果和番茄以小火同煎5分钟，不时搅拌 。
【荷兰芹洋葱炒蔬果】4、胡瓜切去两端，洗净，纵向切成薄片，再切成长5厘米的短条，撒少许盐，用手拌匀 。另用一个煎锅，放入剩下的橄榄油烧热 。以中火将胡瓜炒至释出汁液 ， 改用大火，炒至汁液收干 。不时摇动煎锅或拌炒，以免蔬菜烧焦 。
5、转小火，放入苹果、番茄、洋葱，煮5—6分钟 。
6、荷兰芹剁成4汤匙末 。大蒜去皮拍碎 ， 与荷兰芹混和，调成荷兰芹蒜泥 。
7、荷兰芹蒜泥放入锅中 ， 与蔬果拌匀，再煨煮数分钟，至蒜泥熟透 。然后撒上现磨的黑胡椒调味，也可按个人口味再加些盐，随即上桌，趁热食用 。