1、主料：鸭头4只、鸭翅860克 。
2、辅料：芥花油适量、葱叶适量、香叶1片、桂皮2块、八角3瓣、生姜4片、干辣椒4个、食盐少许、老抽适量、鸡粉1小勺、豆瓣酱2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 。
3、用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛 。
4、冷水入锅加盖大火，焯沸后取出冲洗干净备用 。
5、锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出 。
6、留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油 。
7、重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火 。
8、水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火 。
9、煮开后滴入适量老抽，再次煮开后转小火慢炖 。
【煮鸭翅的方法】10、约炖15分钟左右时放入食盐调味继续 。

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