【炸里脊的做法和配方】1、原料准备：猪里脊300克，胡萝卜50克，葱50克，青椒50克 ， 淀粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡精适量，油适量，蒜适量 。
2、蒜切片，配菜切丝备用 。里脊肉切片，加盐、糖调味，加淀粉上浆 。
3、上好浆的肉片，锅里放油烧到7成热，炸肉片 。炸到定型、稍变色捞出，油升一下温，把肉片复炸一次 。
4、炸到肉片金黄捞出 。锅里留底油，煸炒配菜 。放入炸好的里脊，加入调味品，翻炒均匀 。

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