【皮蛋的蛋青有时会变黄,有的是因为没泡透,不是坏了,是可以吃 皮蛋变黄是坏了么】皮蛋的蛋青有时会变黄 ， 有些是因为没有浸泡 ， 不坏 ， 可以吃 ， 吃皮蛋时经常遇到这种情况 。整个蛋凝固 ， 不粘壳 ， 清洁有弹性 ， 半透明棕黄色 ， 松花纹理 ， 蛋纵向切割 ， 可见蛋黄为浅棕色或浅黄色 ， 中心较薄 。
坏皮蛋颜色差 ， 蛋白质不变色 ， 气室大 ， 露珠气泡多 ， 皮蛋变质会变成青黑粘稠液体 ， 变质皮蛋有刺鼻的气味或霉味 。
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