1、食材:羊肉片300克、料酒5克、孜然粉5克、红椒10克、香菜8克 , 大葱一大根 。
【内蒙古葱爆羊肉窍门】2、红椒、香菜、大葱都洗干净切好备用 。将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒 。
3、然后葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒 。记住葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒 。
4、再将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味 , 下锅爆炒1分钟左右即可 。
5、接下来等羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒,同时根据个人口味加入适量食盐调味 , 最后撒入少许孜然粉去膻提香 。
6、最后家庭版葱爆羊肉就出锅了,大葱的香、红尖椒的辣、香菜特有的香味儿完美遮了羊肉片的腥膻,孜然粉和羊肉也是绝配 。